中药材

Medicinal Materials

芡实可单用，用于健脾止泻时，也常与莲子、山药、白术、茯苓、白扁豆等药材同用。历代医籍对芡实也有诸多记载，如《本草求真》：“味甘补脾，故能利湿，而使泄泻腹痛可治。”《日华子本草》：“开胃助气。”《本草从新》：“补脾固肾，助气涩精。”关于使用禁忌也有，《随息居饮食谱》曰：“凡外感前后，疟痢疳痔，气郁痞胀，溺赤便秘，食不运化及新产后皆忌之。”

芡实又叫鸡头米，有“水中人参”的美名，据中医典籍中记载，芡实是“婴儿食之不老，老人食之延年”的粮菜佳品，它具有“补而不峻”、“防燥不腻”的特点。不仅价格亲民，而且和人参一样，有健脾养胃、益肾固精的作用。中医养生学认为，芡实可抗衰延年，是女人名副其实的“不老米”。 芡实首见于《神农本草经》，被视为延年益寿的上品，认为其具有“补中、除暑疾、益精气、强志、令耳目聪明”等作用。

芡实主要以种仁供食用，其叶柄和花梗也可作蔬菜炒食。生芡实以均匀饱满、粉性足、无破碎、无杂质者为佳，以下品种均可选择。白芡实：是剥去外皮的鲜品，新鲜易煮，但不易久存。红芡实：是未去皮的干燥品种，药用价值更高，耐存放，但不易煮熟。炒芡实：是经过炒制的药品，与生芡实相比，更长于健脾开胃。

芡实最宜打粉入膳，制作粥、面食等主食，也可入丸、散。煎服用量在10～15克。

【原料】：薏米 芡实 赤小豆 冰糖

【步骤】：

1.赤小豆、芡实冷水浸泡2小时以上，或者直接用热水浸泡1小时。

2.薏苡仁用文火炒，炒到变成微黄色。

3.把赤小豆、薏苡仁、芡实、冰糖一起放锅里，加水，熬煮2小时左右。

【功效】：

1、祛湿利水：薏米主要功效在于健脾去湿。

2、健脾益胃：红豆薏米芡实粥补气血、健脾胃的功效，脾胃为后天之本，气血生化之源，所以把脾胃调养好是健康的根本。

3、补肾益精：肾为先天之本，精、气、神乃人之三宝，芡实不但止精，而亦能生精。

【注意事项】：

1、体内浊气太多的人，不能喝红豆薏米芡实粥。如果体内浊气太多的人喝红豆薏米芡实粥的，一定会饱胀难以消化。只能是先祛除体内的浊气，然后服用效果会更好。

2、肾脏性水肿、心脏性水肿、肝硬化腹水、营养不良性水肿以及肥胖症等病症患者，不能喝红豆薏米芡实粥。

以下四种不适宜食用芡实：

1、对于本身火盛，上火厉害，手心发热的人；

2、食滞不化者慎服，大小便不利者；

3、芡实有较强的收涩作用，便秘、尿赤及产后妇女；

4、芡实虽有营养，但婴儿不宜食用。